Молочнокислые бактерии – это организмы, которые входят в состав микрофлоры кишечника человека и помогают ему не только в процессах, связанных с пищеварением, но также и оказывают влияние на иммунитет организма. Молочнокислые бактерии являются анаэробными, то есть они могут свободно существовать в среде без кислорода. Почему молочнокислые бактерии называются так? Потому что для существования им требуются углеводы, которые они получают в организме, а результатом их деятельности является молочная кислота. Выделяют палочковидные и шаровидные молочнокислые бактерии, они отличаются не только формой, но также и необходимым для жизнедеятельности углеводом, который они перерабатывают в молочную кислоту.

Молочнокислые бактерии являются ценными для пищевой промышленности, без их участия невозможно представить изготовление кефира, йогуртов и прочих полезных продуктов, которые благоприятным образом оказывают воздействие на микрофлору кишечника. Молочнокислые бактерии также встречаются и в природе, вопреки своей анаэробности. Их можно встретить на различных растениях, в молоке, на эпителии человека, на перьевом покрове птиц и даже на чешуе рыб.